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    食品安全宣傳與教育的展開方向

          食品安全宣傳與教育可從以下三個方面展開:
     
           首先,大力推進實施食品安全全民宣傳教育計劃。食品安全教育是食品安全風險治理體系中的重要部分,也是食品安全防御措施的基本環節。推動食品安全通識教育,充分發揮黨政機關、企事業單位、民間團體、科研機構等社會組織在食品安全法律法規和知識普及方面的積極作用,合力建設食品安全科普基地,創新方式方法,結合多媒體宣傳渠道,以傳統教學與體驗式學習相結合的教育手段,保障食品安全教育工作貼近生活、貼近實際,切實增進群眾的食品安全素養。

           加強科普宣傳,推進食品安全教育的全民性,提升公眾參與食品安全監管的能力。廣泛、深入的食品安全教育使國民具有食品安全意識,并使安全防范成為企業責任自律、消費者自我保護、管理者監督管理的自覺行動。食品安全宣傳教育的總體目標是提高受教育者食品安全風險認知能力、增長食品衛生基本知識、改變食品安全態度、改善不良衛生習慣和消費行為、開發食品安全預防技術、降低食源性疾病的發生。食品安全教育應采用學校教育、行業協會參與和政府宣傳相結合的教育體系。

     
           其次,針對不同群體采取不同的宣傳教育內容與方式。開展形式多樣的食品安全教育計劃,圍繞清潔消毒、交叉污染、個人衛生、過敏原等題設定主題,集中對消費者進行宣傳教育。對于幼兒和兒童,強調食源性病菌的危害預防與良好衛生習慣的養成。重點教授孩子飯前洗手、排隊用餐、用餐時為避免細菌傳染不能與同伴共享食品等知識,規范幼兒的用餐行為。
         
           在職業學校、高等學府都開設了食品安全的課程,講授食品安全的重要性,并且從學科、科學的角度剖析食源性病菌的形成與日常注意事項,培養普通消費者“安全處置食品”“正確儲藏食品”的能力。在學校食品安全教育計劃中,圍繞食品從生產到加工各個環節的食品安全知識,面對小學、初、高中和高校在校學生,開發編寫相應教材和課程,制作教學視頻影像,建設教育網站,并集中向初、高中和高校在校學生教授食源性疾病與健康預防的方法。

          重點放在“從農田到餐桌”以及“從食品加工到消費”各環節中的食品安全科學知識,學生將學習到細菌在食源性疾病發生中的作用、預防食源性疾病和降低有害因素對健康影響的方法等。針對廚師、家庭主婦這類食品烹飪人群,強調細菌污染預防的教育,宣傳使用食品溫度計確認肉類、禽蛋類食品挑選、儲存、處理與烹煮熟度的重要性。針對中老年群體 定期公布食品安全信息,宣傳食品安全知識,同時教育老年人關注食品安全。

     
           第三,充分利用食品安全教育月、宣傳日, 全方位對消費者進行宣傳教育。社區居民可針對實物挑選、“冷藏”“生熟食品分開”“安全處理” “安全烹調”,強調食品加工、儲存過程中的冷藏,避免交叉污染和正確烹調。高校可按照貼近實際生活和學生的要求,通過媒體宣傳、知識競賽、板報資料、咨詢服務等形式,組織開展“3·15”消費者權益保護日、“食品安全宣傳周”“全國科普日”“12·4 法制宣傳日”等食品衛生安全科普活動,全面普及食品衛生安全監管法律法規和科學常識,切實增強廣大學生的食品衛生安全意識和自我維權意識,教育學生如何安全選購食品、如何合理地投訴維權等,從而增強食品安全意識,樹立正確的消費觀,提高防范能力。此外,在各大超市食品區域和生鮮、肉禽和果蔬市場,放置針對該市場食品的宣傳與科普小冊子,包括食品挑選要點、食品烹飪指導建議、食品儲存與烹飪應注意事項等內容與知識,引導消費者食物購買行為,規范其食物制作操作,降低食品安全風險隱患。


     

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